Tartar de atún y aguacate

Tartar de atún y aguacate Tartar de atún y aguacate

Un plato que cada vez se encuentra en más restaurantes y que cautiva cada vez a más personas. Se trata del tartar de atún, que se puede encontrar solo o mezclado con alguna fruta, como el mango o el aguacate. En esta ocasión nos hemos decantado por esta última, para ofreceros una receta de tartar de mango y aguacate que podréis disfrutar en casa fácilmente.

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 400 gramos de atún
  • Salsa de soja
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 lima
  • 1 tomate
  • Cilantro
  • Aceite de oliva

Es importante recordar que si el pescado es fresco se deberá congelar entre 24 y 48 horas para evitar el anisakis. Una vez listo se corta en dados pequeños y se echa en un cuenco.

A continuación se pica la cebolla muy fina, al igual que el tomate, en pequeños trozos, y el cilantro, y se añaden al cuenco.

Echar encima salsa de soja al gusto. También se pueden usar semillas de sésamo, para darle un toque diferente, o aceite de sésamo. Si os gustan los sabores fuertes podéis añadir un poco de jengibre y wasabi. Se mezcla todo y se deja macerar, como mínimo, media hora.

Se deja el aguacate para lo último, para evitar que se ennegrezca. Se corta en dados, se rocía con el zumo de la lima y un poco de aceite de oliva y se mezcla con cuidado de no romperlos.

Cuando el atún haya terminado de macerar se procede a la presentación. Para ello se coge un molde de emplatado (se puede usar una lata de atún a la que se le haya quitado y limado el fondo), se pone una capa de aguacate que llegue hasta casi la mitad y se aplasta con cuidado. Encima se coloca otra de atún hasta que llene el molde, se aplasta un poco y se quita el molde con cuidado. ¡Y ya tenemos el tartar listo!

Se puede acompañar con unas tostas de pan crujientes, o simplemente disfrutarlo solo.

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