Receta de porrilla de espárragos

Receta de porrilla de espárragos Receta de porrilla de espárragos

Hoy te traemos una receta casera de las de verdad, de las que recuerdan a las comidas de la abuela, con un ingrediente principal tan exquisito como es el espárrago. Hablamos de la porrilla de espárragos, un plato con ingredientes sencillos que te encantará.

Ingredientes:

  • 500 gramos o 2 manojos de espárragos verdes
  • 2 huevos
  • 3 ajos
  • 3 rebanadas de pan
  • Media cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pastilla de avecrem
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Sal

Preparación:

Empezamos por preparar los espárragos lavándolos y cortando a trozos la parte tierna del espárrago. Cuando los tengas, pon un poco de aceite en una sartén y echa los espárragos troceados con un poco de sal. Rehoga y añade un chorreón de agua para que se pongan tiernos.

En otra sartén, fríe dos de los tres ajos junto con las tres rebanadas de pan. Aparta y pon en un vaso grande de batir. Añade el ajo restante crudo, el pimentón, el vinagre (al gusto), el avecrem, el comino y un vaso de agua o vaso y medio (según como vayas viendo la textura) y bate. Debe quedar con una textura clarita, ya que hay que tener en cuenta que después lo herviremos y espesará un poco.

Vierte la mezcla batida en una cacerola, pon al fuego y añade los espárragos rehogados. Deja hervir en torno a 10 minutos y, antes de apartarlo, agrega los dos huevos batidos para que espese un poco y rectifica de sal.

Con esto ya tendríamos lista nuestra porrilla de espárragos. Otra opción igualmente deliciosa sería sustituir los huevos batidos por unas patatas fritas a rodajas (fríe las patatas en una sartén, pon encima de un papel para que eliminen el exceso de aceite y agrégalas cuando viertas la mezcla batida), y agregar al final dos huevos sin batir, para que se queden cuajados. También se puede realizar esta receta con acelgas en lugar de espárragos.

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